秋日美食：叉烧肉

丑小鸭 · 发表于 2021-1-22 14:46:27

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2020-10-27
来源：湖北学习平台
作者：王建播报

叉烧是一道传统名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

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配料：

猪瘦肉500克生抽蚝油蜂蜜老抽

步骤：

1.瘦肉洗净沥干水，将生抽、蚝油、蜂蜜、老抽依次加入，抓拌均匀，放入冰箱腌制2个小时以上。如果能腌制一个晚上更好，更加入味。

加入生抽

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加入蚝油

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加入蜂蜜

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加入老抽

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腌制至少2个小时

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2.锅里放一点油，把肉煎至两面金黄。

少许油煎肉

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煎至两面金黄

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3.把腌肉的汤汁全部倒入锅里，再加适量的纯净水，大火煮开转中小火，盖上盖焖煮5分钟。

加水焖煮

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4.煮至汤汁浓稠，这时可试试味道，如果觉得咸度不够，可以加入适量的盐，关火待凉后，一道色香味俱全的“叉烧肉”就完成了。

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